“Fantasie und Liebe sind unsere Gewürze,
mit denen wir die Seele unserer Feinschmecker berühren.”
Gerti Geidel
Frühlingskulinarium
Wenn der erste Kuckuck ruft, läuten die Blütenglocken und die ersten Frühlingboten kommen schon aus der Erde. Nachdem Winter der kein Winter war, wird es nun Zeit der nächsten Jahreszeit entgegenzufiebern – aber diese werden wir nun mitgestalten, damit hier ja nichts schiefgeht. Der Frühling ist die Zeit der guten Vorsätze, deshalb beginnen wir ihn heuer schon viel früher. Also freuen Sie sich jetzt schon mal auf die Frühlingskulinarik, die wir Ihnen stilvoll servieren werden. Alles, was das junge Gemüsebeet demnächst hervorzaubert, verarbeiten wir mit Raffinesse zu Gaumenfreuden.
Vergessen Sie nicht, Essen ist eine höchst ungerechte Sache:
Jeder Bissen bleibt höchstens zwei Minuten im Mund, zwei Stunden im Magen, aber drei Monate an den Hüften, deshalb gibt es bei uns ab Anfang März leichte Frühlingsgrüße kulinarisch verwurzelt mit jungem Gemüse & vielen heimischen Kräutern. Damit bleibt der Genuss erhalten und Sie kommen schon fit in den Frühling ohne zuzulegen. Dazu trägt auch der junge frische Wein bei, der schon abgefüllt auf Sie wartet. Und – worauf warten Sie noch?
Dry Aged Steaks
Der neue Genuss in der Linde!
Freuen Sie sich auf neue ganz besondere Gaumenfreuden in unserem Restaurant. Unsere Dry Aged Steaks werden auch Sie begeistern. Wir greifen dabei mit modernster aber ganz natürlicher Technologie auf eine sehr alte Methode zurück, in der Fleisch noch richtig gereift und ausreichend abgehangen wurde. Dadurch reift das Fleisch unter ganz speziellen Bedingungen geschmacklich viel intensiver und wird so zum Gaumengenuss. Diese Methode findet jetzt weltweit in Gourmetrestaurants, Haubenlokalen und Spitzenköchen ein revival – so auch bei uns!
Unsere neuen Dry Ager Vitrinen im Foyer lassen sie bildlich daran teilhaben, wie in 8 Wochen Trockenreifezeit ein zart nussiger und fein würziger Geschmack entsteht. Im Dry Ager spielt das Zusammenspiel von Luftzirkulation, neben niedriger Temperatur und einer bestimmten Luftfeuchtigkeit eine entscheidende Rolle neben dem eigens dafür ausgesuchten Rindfleisch von weiblichen Kühen aus unserer Region, die noch nicht gekalbt haben. Deren marmoriertes hoch qualitatives Rindfleisch wird bei uns unter Aufsicht bis zu 60 Tage in unseren Dry Agern gereift. Wir reifen unser Fleisch sozusagen trocken für einen einmaligen Geschmack – lassen Sie sich davon verführen.
siehe Video unten
Auszeichnungen
ORF-Sendung “NÖ heute” – Das perfekte Steak
ORF-Sendung: heute leben
“Verführung ist die Kraft, die alles bewegt.”
Aus Tradition überzeugend
So außergewöhnlich wie die Speisen ist auch das Ambiente der Linde. Während ein Kaminfeuer in der kalten Jahreszeit für Wärme sorgt, so lockt ein Naturgarten den ganzen Sommer lang.
Außergewöhnliche Orte und Leistungen ermöglichen Horizonterweiterungen und ganzheitliche Sichtweisen. In einer immer mehr entzauberten Welt wächst das Interesse an Geheimnissen, Märchen und mythenhaften Orten.
Die Sehnsüchte nach Emotionen, nach mehr Zeit für Gefühle und Harmonie, sowie der Balance zwischen Körper und Geist, nehmen im Bewusstsein der Menschen stetig zu.
Deshalb steht der Naturgedanke in unserem Hause im Vordergrund, um beim stilvollen Genießen unserer Erlebnisküche auch von Natur umringt zu sein.
ORF-Sendung: heute leben
ORF-Sendung: heute leben