“Fantasie und Liebe sind unsere Gewürze,
mit denen wir die Seele unserer Feinschmecker berühren.”
Gerti Geidel
Herbstkulinarium
Rechtzeitig gelandet – die Pekingente aus dem Wienerwald
Sie brauchen jetzt nicht mehr nach Peking zu fliegen, denn ab sofort gibt es Bio-Enten in verführerischen und knusprigen Kreationen bei uns. Für die biologische Zucht werden sogenannte „Pekingenten“ eingesetzt. Schon mit etwa drei Wochen haben die Tiere dauernden Weidezugang, um ein gesundes und natürliches Wachstum zu gewährleisten. Bio ist einfach durch nichts zu ersetzen und kommt bei uns frisch auf den Tisch!
Regional gezüchtet verursachen wir damit keine langen Transportwege und somit kein CO2-Minus auf unserem Konto, denn Regionalität, Qualität und Nachhaltigkeit wird bei uns gelebt und mit viel Liebe und ein wenig Waldpreiselbeeren zubereitet.
Vorbei ist auch die Zeit der leichten Genüsse und figurbetonten Hauptgerichte – jetzt beginnt die schönste Schlemmerzeit des Jahres mit Wildvariationen, Knödel, deftigen Saucen und Biogänsen. Vorbei sind die Frühlings- und Sommergenüsse – jetzt geht es ans Herzhafte und das gibt es bei uns ab sofort in variantenreicher Vielfalt und in ausgeklügelten Kreationen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Dry Aged Steaks
Der neue Genuss in der Linde!
Freuen Sie sich auf neue ganz besondere Gaumenfreuden in unserem Restaurant. Unsere Dry Aged Steaks werden auch Sie begeistern. Wir greifen dabei mit modernster aber ganz natürlicher Technologie auf eine sehr alte Methode zurück, in der Fleisch noch richtig gereift und ausreichend abgehangen wurde. Dadurch reift das Fleisch unter ganz speziellen Bedingungen geschmacklich viel intensiver und wird so zum Gaumengenuss. Diese Methode findet jetzt weltweit in Gourmetrestaurants, Haubenlokalen und Spitzenköchen ein revival – so auch bei uns!
Unsere neuen Dry Ager Vitrinen im Foyer lassen sie bildlich daran teilhaben, wie in 8 Wochen Trockenreifezeit ein zart nussiger und fein würziger Geschmack entsteht. Im Dry Ager spielt das Zusammenspiel von Luftzirkulation, neben niedriger Temperatur und einer bestimmten Luftfeuchtigkeit eine entscheidende Rolle neben dem eigens dafür ausgesuchten Rindfleisch von weiblichen Kühen aus unserer Region, die noch nicht gekalbt haben. Deren marmoriertes hoch qualitatives Rindfleisch wird bei uns unter Aufsicht bis zu 60 Tage in unseren Dry Agern gereift. Wir reifen unser Fleisch sozusagen trocken für einen einmaligen Geschmack – lassen Sie sich davon verführen.
siehe Video unten
Auszeichnungen
ORF-Sendung “NÖ heute” – Das perfekte Steak
ORF-Sendung: heute leben
“Verführung ist die Kraft, die alles bewegt.”
Aus Tradition überzeugend
So außergewöhnlich wie die Speisen ist auch das Ambiente der Linde. Während ein Kaminfeuer in der kalten Jahreszeit für Wärme sorgt, so lockt ein Naturgarten den ganzen Sommer lang.
Außergewöhnliche Orte und Leistungen ermöglichen Horizonterweiterungen und ganzheitliche Sichtweisen. In einer immer mehr entzauberten Welt wächst das Interesse an Geheimnissen, Märchen und mythenhaften Orten.
Die Sehnsüchte nach Emotionen, nach mehr Zeit für Gefühle und Harmonie, sowie der Balance zwischen Körper und Geist, nehmen im Bewusstsein der Menschen stetig zu.
Deshalb steht der Naturgedanke in unserem Hause im Vordergrund, um beim stilvollen Genießen unserer Erlebnisküche auch von Natur umringt zu sein.
ORF-Sendung: heute leben
ORF-Sendung: heute leben