“Fantasie und Liebe sind unsere Gewürze,
mit denen wir die Seele unserer Feinschmecker berühren.”

Gerti Geidel

Herbstkulinarium

Halali – dem Waidmann sei Dank

Diese Schlachtruf, der momentan immer öfter in Lindenstuben erklingt, eröffnet gerade die Schlemmerzeit des Jahres. Der Laabentaler Jäger Markus rückt wieder vermehrt aus, um die besten Wildstücke zu erlegen, und gerade die benötigen wir für unser Herbstkulinarium. Und wenn sie ihn mit seinem tiefgrünen Mäntelein im Morgengrauen sehen, dann stören sie ihn bitte nicht bei der Arbeit, denn er sorgt für ihr frisches Wildgericht am Abend. Halali!

Vorbei ist auch die Zeit der leichten Genüsse und figurbetonten Hauptgerichte – jetzt beginnt die schönste Schlemmerzeit des Jahres mit Wildvariationen, Knödel, deftigen Saucen und Biogänsen. Vorbei sind die Frühlings- und Sommergenüsse – jetzt geht es ans Herzhafte ran und das gibt es bei ab sofort in variantenreicher Vielfalt und in ausgeklügelten Kreationen begleitet von edlen Rotweinen.

Regionalität, Qualität und Nachhaltigkeit werden bei uns gelebt und mit viel Liebe und ein wenig Waldpreiselbeeren zubereitet.

Termine Herbstkulinarium

– Wildwochen ab sofort bis 26. Oktober
– frische Martiniganserl vom 26. Okt. bis 11. November

Frische Weidegänse

Frische Weidegänse vom Grieshof im Anflug!

Die Weidegans der Familie Sallmanshofer erreicht durch ihre artgerechte Haltung und Fütterung eine zarte, fettarme und besonders geschmackvolle Fleischqualität. Und ausschließlich diese Fleischqualität kommt in der Linde auf den Tisch.

Früh morgens und abends erhalten sie neben dem saftigen Gras auch zumeist hofeigenes Getreide (Hafer, Gerste usw.). Bis Ende November wachsen die Tiere innerhalb ca. 16 -18 Wochen zu einer regionalen Spezialität mit einem bratfertigen Gewicht von 3,5 bis 4 kg heran. Erst durch die Weide entsteht ein besonders geschmackvolles und kompaktes Fleisch. Wir beziehen unsere Gänse vom Meierhof, der einzigen EU-zugelassenen Gänseschlachterei in Österreich, damit werden Stress für die Tiere und lange Transportwege ausgeschlossen.

Das dunklere, fettärmere Fleisch zeichnet sich durch besonders niedrigen Bratverlust aus, d.h. „MEHR GANSL“ in der Pfanne nach dem Braten. Höchste Qualität und kurze Wege garantieren ein besonderes Festmahl.

Auszeichnungen

ORF-Sendung “NÖ heute” – Das perfekte Steak

ORF-Sendung: heute leben

“Verführung ist die Kraft, die alles bewegt.”

Aus Tradition überzeugend

So außergewöhnlich wie die Speisen ist auch das Ambiente der Linde. Während ein Kaminfeuer in der kalten Jahreszeit für Wärme sorgt, so lockt ein Naturgarten den ganzen Sommer lang.

Außergewöhnliche Orte und Leistungen ermöglichen Horizonterweiterungen und ganzheitliche Sichtweisen. In einer immer mehr entzauberten Welt wächst das Interesse an Geheimnissen, Märchen und mythenhaften Orten.

Die Sehnsüchte nach Emotionen, nach mehr Zeit für Gefühle und Harmonie, sowie der Balance zwischen Körper und Geist, nehmen im Bewusstsein der Menschen stetig zu.

Deshalb steht der Naturgedanke in unserem Hause im Vordergrund, um beim stilvollen Genießen unserer Erlebnisküche auch von Natur umringt zu sein.

ORF-Sendung: heute leben

ORF-Sendung: heute leben

Kundenmeinung

“Ich gestehe, ich bin leidenschaftlicher Esser. Deshalb zieht es mich auch magisch in den Landgasthof zur Linde.”

Erich Langtaler

“Nachdem ich hier regelmäßig und mindestens einmal wöchentlich zu Gast bin, erfreut mich besonders die Tageskarte, denn sie birgt für mich immer eine neue Überraschung an Raffinesse.”

Sarah Schützenhofer

“Manchmal komme ich leider zu spät, dann ist mein Lieblingsgericht aus. Dann denke ich mir: gut so – denn nur so kann ich sicher gehen, dass immer alles frisch auf den Tisch kommt.”

Robert Schmid

“Ich hätte einen Wunsch an das Lindenteam: Ich hätte gerne mehr Produkte zum Mitnehmen, damit ich mir täglich einen feinen Gaumengenuss gönnen kann (…und nicht immer 50 km fahren muss!)”

Günther Haid

“Sagenhafte Küche, weiter so.”

Elisabeth

“So gut habe ich schon lange nicht mehr gegessen.”

Richard Jabkovsky

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