“Fantasie und Liebe sind unsere Gewürze,
mit denen wir die Seele unserer Feinschmecker berühren.”
Gerti Geidel
Sommerkulinarium & Themenküche
Der Sommer ist die Zeit des kulinarischen Genusses
Sie werden den Fernseher ganz vergessen. Glauben Sie nicht? Dann lassen Sie sich von uns den ganzen Sommer lang jeden Abend in unserem Gastgarten bei lauschigem Wind und Wassergeplätscher verwöhnen, denn ausgewählte frische Gaumenfreuden aus unseren Wäldern, Äckern und Kräuterbeeten warten auf Sie für den Hochgenuss. Knackige Gemüsegerichte schmecken am besten in der Natur und so ladet unser Garten geradezu dazu ein. Jedem Gemüse wird eine Heilwirkung zugeschrieben, aber Achtung, die Dosis macht die Wirkung, Sie müssen schon öfters vorbeikommen!
Haben Sie schon unsere Dry Aging Steaks probiert – noch nicht? Dann haben Sie aber etwas versäumt, denn diese versetzen Fleischliebhaber in höchste Erregung, denn unser trocken abgehangenes Rind liefert die besten Steaks der Welt.
Aber sie sollten auch unseren neuen selbst gepflanzten und gehegten mediterranen Kräuter probieren, damit Sie auch ins Schwelgen kommen wenn Sie der Duft von Oliven- und Currykraut einholt oder sie der der Geschmack von Zitronenthymian verführt. Unser Rosmarin, der schon im Altertum hoch geschätzt und der Göttin Aphrodite geweiht war, stammt aus dem sonnenverwöhnten Dalmatien und wächst prächtig bei uns. Aus seinen nadelförmigen Blättern gewinnen wir ein Öl, welches Sie in unserer Sommerküche erschmecken können. Und wenn Sie dann erst bei unserem Küchenlorbeer gelandet sind, dann hören Sie ohnehin das Meer rauschen…
Regionalität, Qualität und Nachhaltigkeit wird bei uns gelebt und mit viel Liebe und ein wenig mediterranen Kräutern zubereitet.
Dry Aged Steaks
Der neue Genuss in der Linde!
Freuen Sie sich auf neue ganz besondere Gaumenfreuden in unserem Restaurant. Unsere Dry Aged Steaks werden auch Sie begeistern. Wir greifen dabei mit modernster aber ganz natürlicher Technologie auf eine sehr alte Methode zurück, in der Fleisch noch richtig gereift und ausreichend abgehangen wurde. Dadurch reift das Fleisch unter ganz speziellen Bedingungen geschmacklich viel intensiver und wird so zum Gaumengenuss. Diese Methode findet jetzt weltweit in Gourmetrestaurants, Haubenlokalen und Spitzenköchen ein revival – so auch bei uns!
Unsere neuen Dry Ager Vitrinen im Foyer lassen sie bildlich daran teilhaben, wie in 8 Wochen Trockenreifezeit ein zart nussiger und fein würziger Geschmack entsteht. Im Dry Ager spielt das Zusammenspiel von Luftzirkulation, neben niedriger Temperatur und einer bestimmten Luftfeuchtigkeit eine entscheidende Rolle neben dem eigens dafür ausgesuchten Rindfleisch von weiblichen Kühen aus unserer Region, die noch nicht gekalbt haben. Deren marmoriertes hoch qualitatives Rindfleisch wird bei uns unter Aufsicht bis zu 60 Tage in unseren Dry Agern gereift. Wir reifen unser Fleisch sozusagen trocken für einen einmaligen Geschmack – lassen Sie sich davon verführen.
siehe Video unten
Auszeichnungen
ORF-Sendung “NÖ heute” – Das perfekte Steak
ORF-Sendung: heute leben
“Verführung ist die Kraft, die alles bewegt.”
Aus Tradition überzeugend
So außergewöhnlich wie die Speisen ist auch das Ambiente der Linde. Während ein Kaminfeuer in der kalten Jahreszeit für Wärme sorgt, so lockt ein Naturgarten den ganzen Sommer lang.
Außergewöhnliche Orte und Leistungen ermöglichen Horizonterweiterungen und ganzheitliche Sichtweisen. In einer immer mehr entzauberten Welt wächst das Interesse an Geheimnissen, Märchen und mythenhaften Orten.
Die Sehnsüchte nach Emotionen, nach mehr Zeit für Gefühle und Harmonie, sowie der Balance zwischen Körper und Geist, nehmen im Bewusstsein der Menschen stetig zu.
Deshalb steht der Naturgedanke in unserem Hause im Vordergrund, um beim stilvollen Genießen unserer Erlebnisküche auch von Natur umringt zu sein.
ORF-Sendung: heute leben
ORF-Sendung: heute leben